对于许多刚刚接触屠宰行业的老板，想要筹建中小型屠宰厂的朋友，对屠宰设备的选购略有生疏，对设备的使用和性能也是知之甚少，那么在各个地区筹建中小型生猪屠宰厂，既要符合国家生猪屠宰行业规范要求，又要达到理想的使用效果，新建一个中小型生猪屠宰场究竟要做哪些必不可少的工作呢？

 当我们的屠宰项目合法经营的各项手续办好以后，最首先考虑的是屠宰用地。屠宰用地可大可小，我们最先要确认的是我们的日屠宰量（参考后期销售情况），日屠宰量和销售情况，直接决定我们的屠宰使用地面积。这里我们拿日班产500头生猪作为参考，500头以内基本都可以粗略的作为中小型屠宰厂的范畴。在考虑选址时，尽量选择开阔平坦的土地，如果我们对屠宰使用地的大小毫无概念的时候，我们需要借助国内屠宰设备厂家的技术力量，根据我们的日屠宰量设计合理规范化的工艺平面图纸，或者借助当地设计院为我们量身设计。在图纸设计过程中我们要注意一下几点，设计过程中我们要告知对方后期是否存在屠宰分割任务，是否有安装冷库的意愿，生猪屠宰时是要求脱毛为主，还是以剥皮为主，这些细节都不可忽视，它对我们工艺图纸设计有着重要影响。当我们拿到设备厂家的工艺图纸和报价后，要对其工艺设计做审核，审核通过后确保符合国家星级要求和各项规范，且要实地对设备厂家的实力和设备情况做考察，后期敲定工艺布局，就以此工艺布局为依据，参照工艺图纸做土建施工，此时污水、管道布局、电路控制、预埋件处理等都需要屠宰设备厂家与土建施工方进行相互沟通确认，确保施工顺利验收完成。

 土建施工完成后，屠宰设备也将要正式进入场地。（在土建施工过程中，为确保设备顺利投产使用，设备的制作也要同时进行），那么在我们国内屠宰厂来说，必要可少的宰杀设备和机械有哪些呢？

首先，我们的生猪从待宰圈进入屠宰车间，必不可少的是传送设备，目前市场上使用最多的是生猪活挂输送机，长度可根据场地配置，活挂输送机配备手动麻电器，两者结合使用能有效的避免生猪过度紧张导致的不进倒退的现场，使生猪达到麻晕效果。当猪进入屠宰车间，活挂输送机配合生猪扣脚链条将猪上挂至自动放血输送线轨道，该轨道是悬空轨道，在此轨道线可实现对猪的刺杀放血工作，（下方沥血池大多为需方土建）沥血完成后，可通过洗猪机对放血后的毛猪体进行初步清洗。清洗后的毛猪体通过自动卸猪器，将猪体由自动放血线轨道卸下至脱毛线或剥皮生产线。

生猪脱毛线，是目前国内宰杀市场使用率最高的生产线。该线主要是由烫池，生猪脱毛机，清水池组成。烫池多为需方土建，烫池的水温要求在恒温64摄氏度左右，可用锅炉加热或新型能源设备太阳能，目前环境污染问题日益严重，锅炉烧煤既浪费资源成本高，又污染环境在很多地区已经取缔，取而代之是新能源设备太阳能热水。生猪经过浸烫后进入生猪脱毛机，脱毛机对猪体进行全方位的脱毛后进入清水池进行猪体快速降温。

生猪剥皮线，也是宰杀市场使用率较高的生产线，该线主要由预剥输送机、预剥线站台、生猪剥皮机组成，生猪经过卸猪器直接滑落至毛猪接收滑槽，由滑槽位滑入预剥输送机，预剥输送机上方为尼龙托板，托板由链条带动向前运行，猪体在托板上由人员站在预剥线站台完成预剥皮工作至剥皮机位置进行猪体全面剥皮。

脱毛和剥皮后的猪体通过提升机提升至胴体加工轨道线，轨道线为悬挂结构，该线可根据自身经济能力，选择人工手推线或自动输送线。在该线完成对猪体的修刮，开胸，掏内脏，劈半，称重，胴检等工作。在这里必不可少的工具为各类修刮开胸刀具，操作站台，手动劈半据或桥式劈半据，有经济能力的可以采购进口带式锯，在内脏处理区域，要单独设立内脏同步检疫输送自动线，该线是国家行业检疫局要求的必不可少的设备，主要对猪内脏进行安全检疫。该线还可利用刷白机，对猪体进行清洗冲淋，经过胴检和电子轨道称称重后的猪二分体，合格的产品通过手推线轨道推至排酸间或鲜销大厅，不合格的猪二分体进入病猪间。

猪屠宰脏区的基本流程和设备使用情况已大致如上，后期有分割需要的客户就需要对净区分割设备做进一步的了解。

从排酸间出来的猪二分体在轨道线由下降机下降至胴体接收平台，在该平台由人工推至分段锯，完成对猪四分体劈半，劈半后的猪四分体通过单层输送皮带输送至分割输送机，在分割输送机两侧设置分割人工操作案板，由分割输送机和操作案板配合使用完成对猪部位肉的分割，分割好的部位肉通过分割输送机输送至旋转分拣台，在旋转分拣台处设置包装工作台，由包装工人人工分拣后进行包装，包装好的部位肉运送至冷藏库。屠宰分割流程结束。

在屠宰分割过程中，配件设备也有很多是必不可少的，像双轨滑轮，市场有铸铁材质也有铸钢材质；叉铛有老款扁担钩也有新式不锈钢欧式叉铛；送肉筒车，有容量大小和材质区别；消毒洗手装置的功能选择，主机设备工艺有热镀锌和普通镀锌，等等。

在设备采购过程中，可参观考察对比多家设备生产厂家，设备性能价格，也可多参观屠宰厂家对比设备先进优良不同之处，切合实际需要选择实用性更好的设备。