技术文章
- 养猪三人行：考察世界一大半儿养猪强国 读书人出身感悟颇多发布日期 2011-08-27 14:50:15
世界上什么猪最好？
太湖猪、金华两头乌、日本鹿儿岛黑猪、丹麦兰德瑞斯、英国大约克猪、西班牙伊比利亚黑蹄猪……
养猪三人组历时一年多，考察了世界一大半养猪强国。
很多人疑惑：网易从2009年2月宣布要养猪，直到2011年3月才宣布把猪场落在安吉，这两年来他们都在干些什么？
CEO助理周炯说，这段时间的确有点长，但是网易的农业事业部一天也没闲着。主要做了几大块工作：
搜集资料拜访专家，从头开始熟悉养猪，把自己从一个几乎一窍不通的外行变成内行。
到国内养猪场和国外养猪实地考察，了解最一线最前沿的养猪现状。
在全国各地考察，为将来的养猪场选址。
周炯说，“农业事业部人手少，上面几块内容，任何一项工作都是海量的。其中还有很多我们事先完全想不到的情况，比如，定下安吉那块地之后的土地流转，中间又经历了太多波折，丁总好几次感叹，故事多得都可以写成一本书了。”
搜集资料
拜访专家实地考察
都是读书人出身，搜集资料就成了他们最先做的一件事。“我们把能找到的书啊杂志啊都找来了。”
《猪业实录》《仔猪培育技术指南》《猪良种引种指导》《养猪生产管理实务》《中国畜牧杂志》《2009中国猪业进展》《养猪》《猪业科学》《国外畜牧学——猪与禽》《默克畜牧手册》《中国养猪史》……这些书和杂志占去农业事业部书架整整两层。
互联网也成为重要信息来源，很多国外的论文资料，都是网上找来的。
拜访专家
毛山说，农业事业部背后，有一支堪称世界一流的专家团队，以农业大学教授、畜牧研究所高级工程师和养猪行业资深人士为主。
“起先都是托朋友介绍，听说谁谁谁比较厉害，我们就跑去拜访、当面请教。有时候自己看到书或杂志，就主动和作者取得联系，再通过这个专家，介绍别的专家……两年下来，我们亲自拜访过的专家就有将近100个，最后确定了一个十几个人的专家组名单。有育种的，有疾病防疫的，有饲料的，有管理的……全都是各个领域叫得响的人物。”
实地考察
毛山说，国内凡是排名前几的大型养猪场和猪肉加工企业他们几乎全去看过，也考察过不下十多个中国当地土猪品种，比如太湖猪，金华两头乌等等。国外考察主要去了日本、美国、西班牙、德国、荷兰和丹麦。几乎覆盖了一大半养猪强国。
目前世界养猪格局，从大的方面可以分为两大流派：美国派和欧洲派。美国派的特点是：大。大资本大规模大投入大产出机械化，日本和中国的大规模养猪场走的都是大都是美国派的路子。美国养猪业主要集中在中部地区，地广人稀，走遍整个养猪场都看不到几个工人，给猪喂料全靠机械，自动化程度很高。
欧洲，风景秀美，山峦起伏，养猪风格也和美派大不相同，以精致的家庭小农场为主，一个家庭往往就经营着一个养猪场。
农业事业部总经理毛山，为了考察养猪，去过日本、美国、丹麦、西班牙、德国、荷兰……是网易派去国外考察养猪最多的人。他翻出自己在国外考察时拍的照片，翻起他搜集的文献资料，慢慢向记者讲起一路考察行程，两年多学习后的一些所感所想。
【日本鹿儿岛黑猪】
2009年2月，丁磊在广东两会期间披露了他的养猪计划，向媒体公开讲“太湖猪产量高；金华‘两头乌’口感很好，但体形有点小，我们目前的首选是日本鹿儿岛的黑毛猪”。
两会开完，当年三月，丁磊、周炯、毛山组成的网易“养猪三人组”就开始了出国考察行程，第一站先去日本，日本的第一站就是鹿儿岛。
鹿儿岛黑猪400年前从琉球传入，因肉质鲜美久负盛名。黑猪全身黑毛，只有四蹄、鼻梁和尾巴尖端六处白斑，也叫“六白”。
三人参观了当地几家养猪场，又在猪厂主人自办的餐厅里品尝了猪肉“料理”。猪厂主人很富有，开着一辆在日本十分罕见的奔驰轿车。
日本人吃猪肉大都不是火锅就是烧烤。主人端上一盘切成约一厘米厚的猪肉片，嫩红嫩红的瘦肉上均匀分布着一根根雪白的脂肪纹理，这就是著名肌间脂肪分布——“大理石纹”。夹起一片放在铁盘上，听嗞嗞作响，闻香气扑鼻，咬在嘴里甘爽滑嫩肉汁四溢，丁磊带头大呼“美味”“过瘾”。
为什么最终日本鹿儿岛黑猪没能入选成为“网易猪”？
毛山说，经过了深入考察并请教专家，发现鹿儿岛黑猪其实有很大一部分中国猪的血统，而中国本地猪品种已经很丰富了，有名有姓的就有75种。而且，中国本地猪会更符合中国人的口味，这样引进鹿儿岛黑猪就没什么必要了。
但鹿儿岛黑猪的品质特别是完美的大理石纹，给三人留下极深印象。这种肌间脂肪纹路，也成为“网易猪”今后的奋斗目标之一。
周炯讲了一个小插曲：毛山在鹿儿岛参观养猪场时，穿了一件毛衣进去，第二天坐飞机时还穿着这件毛衣，结果坐他周围的乘客纷纷掩着鼻子调换座位，避他唯恐不及。鹿儿岛黑猪的确好吃，但养猪场的环境却和普通猪舍无异，臭味扑鼻。
有这次“惨痛”经历后，毛山说，将来我们网易的养猪场，一定不能让我这么丢人现眼了。对此丁磊也深表赞同。卫生，没有臭味，是网易为自己的养猪场定下的基本目标之一。
在日本一家畜牧医疗器械厂参观时，老板找来一份当地报纸，上面有日本共同社报道的网易养猪的新闻。老板握着丁磊的手说，他很惊讶在中国有一家互联网公司投入养猪，希望将来有机会和网易合作。
三人在日本时，还重点考察过一种“发酵床技术”，但因为不适合国内的条件，最终决定不用。
发酵床养猪是中国近几年从日本、韩国等地处亚寒带地区国家引进的一项新兴养猪技术，被称为“生物环保养猪法”。猪舍里铺半米左右厚的秸秆、锯末等，加进去微生物菌种。猪粪猪尿都在上面，也不清理，但不会有臭味。猪粪猪尿经过微生物发酵，加上猪的本性会拱来拱去搅拌均匀，充分分解转化，被认为是一种无污染、无排放、无臭气的先进环保养猪技术。
但三人实地考察，发现发酵床技术确实干净、没臭味，但是如果引进浙江，就有大问题。比如，发酵温度太高，中心部分有60-70℃，表面有20-30℃，冬天还可以，夏天太热，猪不愿呆在发酵床上，还容易因热引发疾病。另外，猪是定点排便的，一次在这里拉，以后都在这里拉，靠猪自己肯定翻不匀，最终还是要人翻，每天劳动量太大了。
“我们的很多工作，是开创性和试验性的，你考察调研好几种方案，最终决定用其中一种，所以很多工作是白做了，但是，我们将来会把这些技术为什么用了为什么没用统统告诉大家，等于网易替大家学习养猪交了第一笔学费。”
【喝啤酒的神户牛】
这一路除了考察养猪，也顺道参观过几家先进的养牛场和养鸡场，“这是为了互相借鉴，开阔思路。”
极品猪肉中的脂肪纹理称为“大理石纹”，而顶尖牛肉的脂肪纹理更加细密，称为“雪花纹”。丁磊三人在日本时还参观了全球最著名的“神户牛肉”。
神户牛，被公认为全世界最好的牛肉，也是最昂贵的牛肉，一头顶尖的神户牛可以卖到十万美元。当地政府对神户牛的保护十分严格，每一头牛，会由政府发一张“证书”，上面写明血统，打上鼻印。牛的鼻印就像人的指纹识别系统，不会重复。
传说神户牛除了吃药草喝泉水，还要喝啤酒，接受按摩。在一家养牛场，他们向主人询问“啤酒和按摩”的细节。主人笑答，偶尔也会给牛喂些啤酒花，这是为了帮它增进食欲。还会定期把一些烧酒涂在牛身上，同时梳理皮毛增加血液循环，主人说，这样做可以让牛的雪花样脂肪纹理分布得更加均匀，同时，人和牛的精神交流也十分有利于牛的生长……
那天，三人听了主人的介绍，参观过养牛场，又品尝了绝世的雪花纹的神户牛肉。白天参观学习，晚上碰头讨论。
周炯说，聊到最后，一般都会进入一些人与人、人与动物、人与世界和谐相处的大问题，“有很多是哲学层面上的。”
令他们印象非常深刻的是，鹿儿岛黑猪的主人谈到爱猪时，神户牛的主人提到爱牛时，他们脸上那种发自内心的自豪笑容。
猪也是有感情的动物，你对它好，它自然会对你好。
反观国内的养猪业，猪吃得最差住得最脏，养猪的人又苦又累，卖猪的人没有地位，吃肉的人提心吊胆，一个一个都过得没有尊严。
要让猪有尊严，人才会有尊严。
要养好猪，首先要了解猪，以往我们都只站在人的角度考虑猪，现在要站在猪的角度想问题，要知道它需要什么。
关键词：屠宰设备屠宰机械猪屠宰设备牛屠宰设备羊屠宰设备猪屠宰机械牛屠宰机械羊屠宰机械宰生猪设备宰猪设备宰牛设备宰羊设备宰生猪机械宰猪机械宰牛机械宰羊机械畜牧屠宰机械畜牧屠宰设备
