1、刨毛猪进待宰圈→停食饮水静养12-24小时→宰前淋浴→瞬间击晕→拴腿提升→刺杀→沥血（时间：5分钟）→毛猪屠体的清洗→烫毛→修刮→酮体提升→燎毛→刷白清洗拍打→修耳道→封直肠→切除生殖器→剖腹折胸骨→取白内脏（白内脏放在白内脏检疫输送机的托盘内待检验）→合格的白内脏进入白内脏加工车间内处理→胃容物通过风送系统输送到车间外约五十米的废弃物暂存间→旋毛虫检验→预摘红内脏→去红内脏（红内脏挂在红内脏检疫输送机的挂钩上待检验）→合格的红内脏进入红内脏加工间内处理→预摘头→劈半→酮体和内脏的同步检验（不合格的酮体、红白内脏拉出屠宰车间高温处理）→去尾→去头→去前蹄→去后蹄→去板油→白条休割→白条称重→冲淋（鲜肉销售）→排酸（0-4℃）冷却肉销售→分三段→分割部位肉→称重包装装盘→速冻和保鲜→脱盘装箱→冷藏→分割肉销售

2、剥皮猪屠宰加工工艺流程

健康猪进待宰圈→停食饮水静养12-24小时→在前淋浴→瞬间击晕→拴腿提升→刺杀→沥血（时间5分钟）→毛猪屠体的清洗→去头→缷猪入预剥工位→去前后蹄和尾（头蹄尾进入头蹄尾加工车间）→预剥皮→机械剥皮（皮张入猪皮暂存间）→酮体提升→酮体修割→封直肠→去生殖器→剖腹折胸骨→去白内脏（白内脏放入白内脏检疫输送机的托盘内待检验）→合格的白内脏进入白内脏加工车间内处理→胃容物通过风送系统输送到车间外约50米处的废弃物暂存间→旋毛虫检验→预摘红内脏→取红内脏→（红内脏挂在红内脏检疫输送机的挂钩上待检验）→合格的红内脏进入红内脏加工车间内处理→劈半→酮体、红白内脏同步检验（不合格的酮体、红白内脏拉出屠宰车间高温处理）→去板油→白条修割→白条称重→白条冲淋（鲜肉销售）→排酸（0-4℃，冷却肉销售）→分三段→分割部位肉→称重包装装盘→脱盘装箱→冷藏→分割肉销售