从屠宰到零售之间经历的20道工序都可以在追溯终端机上查询。

    通过新试点的激光灼刻追溯码，每头猪的入场时间、屠宰时间甚至哪一批次都可以一清二楚；一头正规屠宰场的猪，要经过20道检验才能到百姓餐桌……这是记者昨日深入第五肉联厂、超市发、通州八里桥市场等，跟踪生猪屠宰至零售的全流程了解到的。

　　在作为试点屠宰场之一的北京市第五肉类联合加工厂，记者看到，每一头生猪在进入分割程序之前都要经过激光灼刻，印上惟一的身份追溯码。这个激光码取代了之前的蓝章，清晰无毒且能防伪。之后的屠宰分割和超市分装，都会根据该激光标识码打印出带有追溯码的标签。消费者在定点超市不仅可以通过终端查询机查到自己所买猪肉的来源屠宰场、入场和屠宰时间及上市时间，还能看到实时传送的定点屠宰场各个环节的画面。“如果猪肉出现问题，可以通过追溯码精确地查询到具体是哪一头、哪一批次的生猪出了问题，做到精确下架和召回，避免了之前超市大规模下架、消费者恐慌的情况，”放心肉工程的技术支持方北京志恒达科技有限公司总经理原鹏说。

　　据北京市第五肉类联合加工厂厂长冯豪义介绍，生猪从进场到餐桌一共要经过20道工序的检验检疫，从生产环节上保证肉类安全。

　　记者从主管“放心肉”工程的市商务委了解到，自工程启动以来，其零售试点单位之一超市发公司的肉类销售额同比提升了22.7%。超市发副总裁王增庆说，放心肉工程不仅让消费者放心，零售企业也从中受益。

　　“放心肉”工程由北京市商务委筹备实施，自1月18日启动以来，至今已试运行了近两个月。“据初步统计，三家试点屠宰企业两个月以来共屠宰生猪70万头，约占全市生猪屠宰总量的60%，”市商务委储备调控处处长赵虹珍介绍。“放心肉工程的溯源系统设备由政府出资，安装设备的企业不会承担这部分成本，因此放心肉不会涨价”，赵虹珍说，“目前政府已经投入了3400多万元，接下来会随着放心肉工程的推广持续增加投入。”

　　目前，消费者可在家乐福的18家门店、超市发的45家门店、八里桥农产品中心批发市场、锦绣大地鑫源肉类批发市场和大洋路农副产品批发市场买到可追溯的“放心肉”。今年，北京市商务委将在全市已实现农超对接的6家超市的300多个门店推广“放心肉”服务体系。“十二五”期间，蔬菜也将纳入流通溯源体系中，并逐渐拓展到其他农产品。

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