火锅锅底高油高盐，火锅汤别随便喝

 此外，在涮火锅的过程中，蔬菜中的硝酸盐、汤锅中原本的食盐、味精等含钠成分会越来越多地流失到汤中，汤品中的亚硝酸盐含量和嘌呤含量逐渐升高。因此，火锅汤一般不提倡饮用，尤其是涮完肉菜的火锅汤，更不提倡饮用，尤其是高血压、高血脂、肥胖的人群，更要注意不要喝火锅汤。

多吃蔬菜少吃肉，火锅下菜讲究顺序

先下蔬菜吃一段时间垫垫底，然后吃点白肉与薯类，最后吃肉。科学证明，先吃蔬菜能够有效控制血糖的波动，再吃主食能够减少肉类中嘌呤的伤害。在增加饱腹感后，肉类摄入也能更少，有助控制能量摄入。

 吃火锅最忌“冰火两重天”

冷热交替的吃法还容易刺激胃肠道，造成腹痛、腹泻等症状，更容易导致肠道环境恶化、菌群混乱，造成免疫力下降、便秘等一系列肠道性症状。