随着年底消费旺季的到来，全国猪肉价格节节攀升，据统计的生猪出栏价已经连续上涨20天，本周已突破了7.5元/斤，平了9月初高点，刷新3个月新高。供给下降、企业惜售、腊肉市场需求增加，是造成短线肉价反弹的主要原因，业内预计涨势会一直持续到春节后。

据了解，国内多家养殖企业惜售等供给方面的原因，是造成近期猪肉价格反弹的主要原因。部分中小养殖场对于年底行情期待较多，希望在每斤7.8元以上位置卖猪。而另外一部分大型企业则有目标地惜售：深知部分北方地区正在环保改造，年末重建猪栏，未来一到二个月，市场供给有所下降，为此，也“赌”猪肉价格进一步反弹。

    而季节性因素也起了一定作用：南方腌腊制作需求逐步开启，对于猪价有一定的刺激作用。比如安徽合肥受全民腌腊节的拉动，合肥周谷堆批发市场上周的猪肉交易量已突破500吨，11月25日至26日的猪肉交易量更是逼近了600吨，不断刷新历史纪录。

    但是，对于长线猪肉价格，多数业内人士的看法并不乐观。壹号土猪创始人陈生认为，猪肉价格已经保持了连续3年的大牛市行情，历史上属于首次。而且，国内正大、温氏、牧原等几大企业均大规模扩产，长线供给量增加，势必影响猪肉价格。

  分析师认为，生猪市场在短线高位波动中比较可能逐步滑入低谷。从供应角度来看，规模养殖企业的增量远大于散户退出造成的减少量，且未来规模养殖企业仍会进一步扩张其养殖量，规模养殖的技术提升同时令单头母猪的健仔数提高；从消费角度来看，猪肉作为一种脂肪含量相对较高而蛋白质含量相对较低的肉类，在我国居民消费能力逐渐提高的今天，并不是一种性价比高的蛋白质来源，长线增长速度比较可能下降。